Lazos con gambones y tomate

• Pasta de lazos125 g
• Gambonescongelados5
• Tomate frito120 g
• Ajo2 dientes
• Aceite de oliva2 cdas
• Guindillaopcional½
• Aguapara cocer la pasta1½ l
• Salpara el agua1 cda
• Agua de cocción reservada100 ml

Pasos (11)

1. 1

   Termina de descongelar los gambones: mételos en una bolsa cerrada y pon la bolsa en un bol con agua fría del grifo.

   ⏱10–15 min
2. 2

   Mientras se descongelan, llena una olla con el agua, ponla al fuego y tápala para que hierva antes.

   Alto⏱10 min
3. 3

   Prepara los gambones: arranca la cabeza girándola y guárdala en un plato, quita la cáscara del cuerpo con los dedos y, si ves un hilo negro en el lomo, haz un corte pequeño y sácalo. Sécalos bien con papel de cocina. Pela los ajos y córtalos en láminas finas.

4. 4

   Cuando el agua hierva fuerte, echa la sal y luego la pasta. Remueve para que no se pegue y baja el fuego para que siga hirviendo sin desbordarse, sin tapa. Mira el tiempo del paquete. Mientras tanto, haz la salsa.

   Alto⏱11 min
5. 5

   Pon el aceite en una sartén y deja que se caliente.

   Medio⏱1–2 min
6. 6

   Echa las cabezas de los gambones y aplástalas con una espátula o tenedor para que suelten su jugo. Después sácalas y tíralas.

   Medio⏱2–3 min
7. 7

   Baja el fuego. Echa el ajo laminado y la guindilla si la usas, y remueve. Si el ajo se pone marrón oscuro, amarga.

   Medio⏱40 s–1 min
8. 8

   Sube el fuego y echa los gambones pelados, unos 30-40 segundos por cada lado. Sácalos a un plato; acabarán de hacerse al final.

   Alto⏱1 min–1 min 20 s
9. 9

   Baja el fuego y echa el tomate en la misma sartén, con el aceite y el ajo. Remueve. Si se queda muy espeso, añade un poco de agua de la olla de la pasta.

   Medio⏱3–4 min
10. 10

    Antes de escurrir, coge con un vaso agua de cocción de la olla y guárdala. Prueba un lazo: debe estar blando pero con un punto firme. Escurre la pasta y apaga ese fuego.

11. 11

    Echa la pasta y los gambones a la salsa y mezcla. Si queda seca, añade un chorrito del agua reservada. Prueba, rectifica de sal, apaga y sirve.

    Bajo⏱1 min

Mis cambios

Si la salsa salpica mucho al echar el tomate, baja el fuego un punto. El tomate frito suele llevar sal y la pasta también, así que prueba antes de añadir más.